《牛仔与僵尸》设定在1800年代晚期的加利福尼亚淘金热时期。一位枪法高超、身手不凡的赏金猎人（由Mortimer饰演）深入险峻山脉追捕一名臭名昭著的美洲原住民战士（Brother Wolf饰），此人因涉嫌一连串恐怖的屠杀案件而被警方悬赏通缉。在旅途中，这名赏金猎人经过一座热闹非凡的淘金小镇。在这里，他结识了几个机智且勇敢的矿工，并接受了他们的指导前往追捕目标。最终，在茂密森林中，他开始了对Apache战士的追踪。与此同时，镇上的居民们发现，这看似单纯的案件背后隐藏着更加诡异的现象——那些在追逐中死去的人竟然以僵尸的形式复活，开始猎杀幸存者。随着剧情的发展，赏金猎人不仅要与僵尸和Apache战士战斗，还必须揭开一个关于古老诅咒的谜团。《牛仔与僵尸》将西部片的经典元素与僵尸电影的独特惊悚感巧妙结合，为观众带来一场视听盛宴。
